A CA' SHIN ARRIVA L'ARTE DEL BBQ

Difficile resistere al profumo che si diffonde nell’aria quando un barbecue è in attività !

Con l’arrivo della bella stagione al ristorante Ca’Shin saranno in funzione i nuovi BBQ  e a Parco Cavaioni si espanderà l’irresistibile aroma delle essenze del legno che si mescolano a quelle dei succhi della carne, solleticando il palato facendo riaffiorare i ricordi di un camino acceso...
Lo chef Ivan Poletti, maestro della carne cotta alla brace affiancherà al menù tradizionale, che in questi mesi ha caratterizzato l’offerta gastonomica di Ca’ Shin, la metodica di cottura del Nord d’America.


L’utilizzo del barbecue consente una cucina leggera e sana sia che si usi il carbone vegetale che il gas, ma ogni chef la personalizza lasciando la sua firma e trasformando  una semplice e gustosa grigliata in piatti originali.

A differenza della classica grigliata all’aria aperta, spesso difficile da tenere controllata,  la cottura con i bbq, con l’assenza del contatto diretto con il cibo, consente una cottura omogena, costante e controllata evitando le bruciature del cibo e presenvando i succhi degli alimenti che ne conferiscono la mordidezza.

Anche la cottura ha i suoi segreti… non basta essere padroni della tecnica, ogni chef dosa sapientemente le spezie della marinatura e sceglie accuratamente le materie prime sia che esse siano i tagli della carne, i pesci o semplicemente le verdure, per ottenere quel caratteristico e inconfondibile “gusto barbecue”.

L’esperienza ultra ventennale di Ivan Poletti, unita al quella maturata nel settore del BBQ documentata nel libro Barbecue Surprise che raccoglie le ricette di 75 chef illustri, si manifesta soprattutto in un sapiente utilizzo delle tecniche di cottura  unita ad un’ accurata della della materia prima realizzando un binomio vincente.

Ca’ Shin, punto di riferimento per la cucina bolognese di qualità nei prossimi mesi  diventerà la meta di tutti gli appassionati del barbecue.
Il menù alla brace sarà ricco dei classici tagli del maiale, insieme a quelli “poveri” ma anche di pregiate fiorentine e costate con leggere frollature.

Profumi senza fumo !

A questo link la tipoogia di barbeque che utilizza Ca' Shin: https://www.isignoridelbarbecue.com/

Ufficio stampa
Livia Elena Laurentino
393 9701208
livialaurentino@gmail.com

 

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